Новости

В первом ресторане Петербурга протестируют проект по переработке пищевых отходов.

В среду, 23 октября, в Петербурге стартует проект по переработке пищевых отходов в ресторанах. Об этом рассказали в пресс-службе комитета по молодежной политике и взаимодействию с общественными организациями.

Проект запустят 23 октября в 10:00 на площадке ресторана «Харвест» (проспект Добролюбова, 11). В мероприятии примут участие первый заместитель председателя комитета Госдумы России по экологии и охране окружающей среды Николай Валуев, вице-губернатор Петербурга – руководитель администрации губернатора Петербурга Любовь Совершаева, шеф-повар и лучший ресторатор года по версии GQ, владелец ресторанов, входящих в топ-100 мира, Дмитрий Блинов, заместитель председателя комитета Деловой России по природопользованию и экологии, координатор проекта ЭкоХорека Наталья Беляева.

Еще в августе этого года специалисты подгруппы по экологии рабочей группы по развитию институтов гражданского общества во главе с Натальей Беляевой в Смольном вице-губернатору Любови Совершаевой представили на согласование проект мини-модели циклической рациональной экономики на примере ресторанного бизнеса. Проект направлен на сокращение и современную переработку образующихся пищевых отходов, его одобрили и рекомендовали к реализации.

Отмечается, что в планах специалистов — анализ объема производимых отходов в ресторанах и кафе Петербурга, оценка состава отходов, расчет стоимости сбора отходов и транспортировки и возможность вовлечения их во вторичный оборот. Все это должно позволить ресторанам сократить оперативные расходы, сделать пищевое производство более экологичным и получить прибыль на переработке отходов.

ФОТО: Pixabay
ИСТОЧНИК: Невские новости
Новости СМИ о нас
Made on
Tilda